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Cucino, dunque sono! Ciao a tutti, mi chiamo Carla ed ho molte passioni, una tra queste è cucinare, adoro sperimentare nuove ricette e migliorarmi giorno dopo giorno. Anche la ricetta più semplice, senza lo spirito giusto puo' diventare complicata; per trovarlo basta avere un po' di pazienza e la voglia di imparare.

sabato 25 marzo 2017

Torta limone e salvia

ciao a tutti, sfogliando un vecchio libro di ricette della nonna, mi ha incuriosito molto una torta con l'abbinamento limone e salvia, tanto chè, ho voluto proporvela...è soffice, profumata e leggera, il sapore della salvia si confonde con quello del limone che risulta predominante...vediamo come procedere per realizzarla


Procedimento:

  1. metto il succo di un limone in un pentolino con qualche foglia di salvia spezzata, gli faccio sfiorare il bollore e lo lascio freddare
  2. monto le uova con lo zucchero, aggiungo la scorza di limone, il pizzico di sale, l'olio di semi e il succo di limone con le foglie di salvia, filtrandolo ed eliminando le foglie... mescolo velocemente
  3. inserisco la farina ed il lievito per dolci setacciato e mescolo con una spatola dal basso verso l'alto
  4. ungo con dell'olio di semi ed infarino una tortiera del diametro di 22 cm, ci verso il composto della torta all'interno ed inforno, in forno caldo statico a 170° pr 35 minuti
  5. lascio freddare la torta e la spolverizzo con zucchero a velo, è deliziosa la mattina a colazione con della marmellata di arance 
di seguito la video ricetta












martedì 21 marzo 2017

Pastiera Napoletana

ciao a tutti, oggi vi propongo un dolce tipico pasquale, si tratta della pastiera napoletana,  un esplosione di profumi e sapori. Questa torta si gusta fredda, possibilmente dopo un paio di giorni, volendo si possono omettere anche i canditi, anche se la vera pastiera li prevede...vediamo come procedere...







Procedimento:

  1. preparo la frolla: metto la farina con il burro freddo in un contenitore, schiaccio il burro con la forchetta ottenendo un composto sabbioso
  2. aggiungo il sale, la scorza di limone lo zucchero, un uovo e un tuorlo ed impasto il tutto velocemente per non far riscaldare troppo il burro, formo un panetto, copro con pellicola trasparente e faccio riposare in frigorifero per 1 ora
  3. preparo il grano: metto il grano cotto in un pentolino col latte, aggiungo un pizzico di sale, la scorzetta di limone, lo zucchero e il burro, faccio cuocere a fuoco dolce, mescolando, dal momento del bollore per dieci minuti, in seguito tolgo la scorzetta e lo metto a freddare in un contenitore
  4. preparo la crema: metto la ricotta in un contenitore, aggiungo lo zucchero, l'estratto di vaniglia, la scorza di arancia e limone, la fialetta di fiori di arancio, la fialetta di millefiori, la cannella e inizio a lavorare la ricotta con uno sbattitore elettrico, aggiungo le uova, una alla volta continuando a mescolare,  il grano cotto che nel frattempo si è freddato, infine aggiungo il cedro e l'arancia candita tagliata a cubetti
  5. preparo la base della pastiera con la frolla: prendo la frolla dal frigorifero e la stendo col matterello dello spessore di circa mezzo centimetro
  6. imburro ed infarino una tortiera di alluminio del diametro di 22 centimetri e ci dispongo la frolla livellando i bordi, buco la frolla con una forchetta e ci verso la crema fino al bordo
  7. preparo le strisce con la frolla avanzata e le dispongo sulla pastiera, formando dei rombi ampi
  8. metto in forno caldo statico a 170° per 1 ora e 15 minuti, la pastiera sarà cotta quando assumerà un bel colore ambrato, color oro. 
  9. a cottura ultimata la pastiera sarà gonfia, spengo il forno e la lascio freddare nel forno semi aperto, il giorno successivo si sarà sgonfiata e risulterà ben compatta, meglio farla riposare un paio di giorni prima di mangiarla, per accentuare gli aromi...ma è un dolce irresistibile, sarà difficile non cedere alla tentazione...spolverizzate con un po' di zucchero a velo...buon appetito
di seguito la video ricetta....
















sabato 18 marzo 2017

Plumcake con cuore

ciao a tutti, oggi vi propongo un plumcake sofficissimo che in occasione della festa del papà ho voluto rendere un po' speciale con un cuore al centro di impasto al cacao...vediamo come procedere

Procedimento:

  1. preparo l'impasto al cacao: metto l'uovo con lo zucchero in un contenitore e lo spumo bene
  2. aggiungo un pizzico di sale, l'olio di semi, il cacao amaro e la farina, lavoro il tutto aggiungendo 3 cucchiai di latte e 1 cucchiaino di lievito
  3. imburro una tortiera rettangolare di 26x22 cm ma potete usare anche una tortiera circolare, ci distribuisco l'impasto all'interno livellandolo bene
  4. metto in forno caldo statico a 180° per 8-10 minuti, lascio freddare la torta, in seguito vado a coppare i cuoricini, con uno stampino per biscotti a forma di cuore 
  5. preparo l'impasto chiaro: lavoro il burro con uno sbattitore elettrico, aggiungo lo zucchero e continuo a lavorare il composto fino a renderlo cremoso, aggiungo le uova, una alla volta e in seguiro un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia
  6. metto la farina a cucchiaite sempre mescolando alternandola con il latte, infine aggiungo il lievito per dolci
  7. imburro ed infarino uno stampo per plumcake di 25x11 cm, ci distribuisco uno strato di impasto ed i cuoricini allineati al centro, uno accanto all'altro, finisco di mettere l'impasto ricoprendo e livellando il tutto. 
  8. metto in forno caldo statico a 180° per 35 minuti, lascio freddare e spolverizzo con zucchero a velo! Buona colazione a tutti
di seguito la video ricetta.............







giovedì 16 marzo 2017

Ciambellone con gocce di cioccolato

ciao a tutti, oggi vi propongo un ciambellone sofficissimo con gocce di cioccolato, aggiungerò anche dello yogurt magro all'impasto per renderlo ancora più soffice, è ottimo da proporre per la colazione o la merenda dei vostri bambini...vediamo come realizzarlo

Procedimento:


  1. spumo le uova con lo zucchero
  2. aggiungo un pizzico di sale, l'estratto di vaniglia, lo yogurt magro e il burro fuso 
  3. inserisco la farina ed il lievito mescolando con uno sbattitore elettrico
  4. aggiungo le gocce di cioccolato e mescolo con una spatola
  5. imburro ed infarino una tortiera del diametro di 22 cm e ci distribuisco il composto all'interno
  6. metto in forno caldo statico a 180° per 30-35 minuti
  7. spolverizzo con zucchero a velo e buona colazione!
di seguito la video ricetta.......









martedì 14 marzo 2017

Torta di compleanno al cacao con mascarpone e caffè

ciao a tutti oggi vi propongo una torta di compleanno davvero golosa, che potete proporre anche in occasione della festa del papà, ho realizzato un pan di spagna al cacao farcito con una semplicissima crema al mascarpone e caffè, senza uova...la decorazione con la panna se volete potete anche evitarla, ricoprendo la torta con la stessa crema al mascarpone e scaglie di cioccolato fondente! Vediamo come procedere per realizzarla


Procedimento:

  1. preparo il pan di spagna: metto le uova nel contenitore della planetaria con lo zucchero e l'estratto di vaniglia, lavoro il tutto per 10-15 minuti, il composto dovrà essere gonfio, spumoso e dovrà scrivere, se sollevo il composto con un cucchiaio e lo faccio ricadere dovrà rimanere sopra elevato, significa che le uova hanno inglobato tanta aria e non sarà necessario aggiungere il lievito
  2. setaccio la farina ed il cacao e lo aggiungo al composto in 3 volte, mescolando dal basso verso l'altro 
  3. imburro leggermente una tortiera del diametro di 20 centimetri e la rivesto con della carta forno, ci distribuisco il composto all'interno e metto in forno caldo statico a 180° per 30 minuti, lascio freddare completamente il pan di spagna e lo divido in tre dischi
  4. preparo la crema: metto il mascarpone nella planetaria con lo zucchero a velo e lo lavoro bene, aggiungo il caffè freddo e continuo a lavorare, di seguito verso la panna a filo, si andrà a montare bene insieme al mascarpone per la materia grassa contenuta
  5. preparo la bagna: metto l'acqua sul fuoco con lo zucchero e lo faccio sciogliere, verso lo sciroppo di zucchero in un contenitore e ci aggiungo il caffè
  6. posso assemblare la torta: metto il primo disco su un vassoio, lo bagno con la bagna al caffè e lo farcisco con uno strato di crema al mascarpone, metto il secondo disco, lo bagno e lo farcisco, adagio l'ultimo disco, lo bagbo e ricopro tutta la torta con la crema al mascarpone
  7. monto la panna e decoro tutta la torta, come tocco finale metto sulla superficie delle scaglie di cioccolato fondente...buon appetito!!
di seguito la video ricetta............