Ciao a tutti io sono Carla e oggi ti porto nella mia cucina per mostrarti come si prepara il pane toscano senza sale, con la mollica abbastanza spessa e una fantastica crosticina croccante❤️
Ingredienti
Pre impasto
50g di lievito madre
100g di acqua
200g di farina 0 W320 o 12g di proteine
Impasto
Pre-impasto
300g di farina 0 W260 o 11,5g di proteine
250g di acqua
Sono Laura , ti seguo e sei bravissima e chiarissima nei tuoi video, volevo chiedere se non ho lievito madre come procedo???
RispondiEliminaBuongiorno Laura, ti ringrazio! Se non hai il lievito madre procedi preparando la biga: 225g di farina 0, 125g di acqua, 2g di lievito di birra fresco. Lo lasci a t.a per 12 ore oppure in frigorifero per 18-24 ore. Poi procedi come da video. Un saluto, Carla
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