Ciao a tutti! Oggi ti propongo il Panettone semplice ad impasto unico con gocce di cioccolato. Un procedimento semplice ma efficace, per ottenere un prodotto eccellente come quello artigianale. Si conserva ben chiuso per 1 settimana 10 giorni nei sacchetti per alimenti.
Ingredienti per un panettone da 1kg, stampo basso 21-22cm di diametro
Lievitino:
80 g di farina Manitoba
80 g di acqua
10 g di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
Impasto:
il lievitino
200 g di farina Manitoba (con 13 g di proteine)
150 g di farina 0 (con 12 g di proteine)
130 g di acqua
6 g di sale
120 g di zucchero
4 tuorli a pasta gialla (70 g)
120 g di burro
Mix di aromi:
20 g di miele
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
scorza di 2 arance non trattate
scorza di 1 limone non trattata
2 cucchiaini di rum oppure aroma di rum
200 g di gocce di cioccolato
di seguito la video ricetta
Salve,
RispondiEliminalunedì ho provato questa ricetta, il panettone è venuto meraviglioso, chiedo un consiglio, volendo aumentare le dosi per ricavare un impasto adatto a due stampi da 750 gr. devo poi aumentare anche i tempi per incordatura e lievitazione?
Complimenti per le ricette e per il modo chiaro in cui le spiega, questa è la seconda volta che mi cimento, la prima volta avevo fatto la colomba ed il risultato ero ottimo.
La ringrazio in anticipo per la risposta che vorrà darmi.