Panettone semplice ad impasto unico con gocce di cioccolato

Ciao a tutti! Oggi ti propongo il Panettone semplice ad impasto unico con gocce di cioccolato. Un procedimento semplice ma efficace, per ottenere un prodotto eccellente come quello artigianale. Si conserva ben chiuso per 1 settimana 10 giorni nei sacchetti per alimenti.

Ingredienti per un panettone da 1kg, stampo basso 21-22cm di diametro

Lievitino: 

80 g di farina Manitoba 

80 g di acqua 

10 g di lievito di birra 

1 cucchiaino di miele 

Impasto: 

il lievitino 

200 g di farina Manitoba (con 13 g di proteine) 

150 g di farina 0 (con 12 g di proteine) 

130 g di acqua 

6 g di sale 

120 g di zucchero 

4 tuorli a pasta gialla (70 g) 

120 g di burro 

Mix di aromi: 

20 g di miele 

2 cucchiaini di estratto di vaniglia 

scorza di 2 arance non trattate 

scorza di 1 limone non trattata 

2 cucchiaini di rum oppure aroma di rum 

200 g di gocce di cioccolato

 

di seguito la video ricetta