Quadrotti ricotta e limone scioglievolissimi

Ciao a tutti oggi preparo dei quadrotti ricotta e limone scioglievolissimi, andranno a ruba per la colazione e la merenda. E' un dolce che apprezzo particolarmente perchè amo l'aroma di limone, che se volete intensificare potete aggiungere più scorza di limone all'impasto. La torta è semplice e veloce da fare, si prepara in poche mosse, vediamo di seguito come fare

 Ingredienti per una tortiera quadrata lato 25 cm
oppure una comune teglia rettangolare

-250 gr di ricotta
-200 gr di zucchero
-125 gr di farina 00
-100 gr di fecola di patate
-100 gr di burro fuso (oppure 80 gr di olio di semi)
-3 uova
-55 gr di succo di limone (1 limone)
-scorza di limone non trattato
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-1 bustina di lievito (16 gr)
-1 pizzico di sale

Procedimento: 

1. metto la ricotta in una terrina, se fosse granulosa prima la setaccio, aggiungo il sale, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, la scorza di un limone non trattato e anche il succo. Mescolo con lo sbattitore elettrico
2. aggiungo le uova una alla volta lavorando il tutto. Inserisco le polveri setacciandole, prima la farina e la faccio integrare, poi la fecola di patate ed il lievito sempre mescolando
3. infine metto il burro fuso precedentemente e lasciato intiepidire. Lo aggiungo in due volte e mescolo con una spatola 
4. metto l'impasto in una tortiera imburrata e rivestita con carta da forno e lo livello
5. inforno a 180° forno caldo statico, nel primo livello del forno partendo dal basso, per 25-30 minuti, faccio la prova stecchino prima di estrarla dal forno
6. una volta cotta la lascio freddare e spolverizzo con zucchero a velo vanigliato. La taglio rigorosamente a quadrotti e posso servire!

di seguito la video ricetta