Salve a tutti, oggi preparo un danubio salato con farcitura a vista, dal ripieno esplosivo, io ho messo tutti ingredienti freschi, come peperone dolce, pomodorini, cipollotto fresco, ma potete inserire gli ingredienti che preferite. E' davvero delizioso da proporre sia come antipasto, che come finger food o magari per una cena veloce.
Ho realizzato l'impasto con olio extravergine di oliva e yogurt bianco naturale, un ripieno leggero e saporito, ma vediamo di seguito come prepararlo.
Ingredienti per l'impasto:
-450 gr di farina 0
-100 gr di latte
-100 gr di yogurt naturale
-50 gr di olio extravergine di oliva
-1 uovo
-6 gr di lievito di birra fresco (oppure 2 gr di lievito secco)
-25 gr di zucchero
-10 gr di sale
Ingredienti per il ripieno:
-80 gr di mozzarella
-30 gr di parmigiano
-30 gr di peperone dolce
-30 gr di pomodorini
-20 gr di olive nere
-1 cipollotto fresco
-prezzemolo q.b
-1 pizzico di sale
-pepe a piacere
---------------------------------------
-1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte per spennellare
Procedimento:
di seguito la video ricetta
Ho realizzato l'impasto con olio extravergine di oliva e yogurt bianco naturale, un ripieno leggero e saporito, ma vediamo di seguito come prepararlo.
-450 gr di farina 0
-100 gr di latte
-100 gr di yogurt naturale
-50 gr di olio extravergine di oliva
-1 uovo
-6 gr di lievito di birra fresco (oppure 2 gr di lievito secco)
-25 gr di zucchero
-10 gr di sale
Ingredienti per il ripieno:
-80 gr di mozzarella
-30 gr di parmigiano
-30 gr di peperone dolce
-30 gr di pomodorini
-20 gr di olive nere
-1 cipollotto fresco
-prezzemolo q.b
-1 pizzico di sale
-pepe a piacere
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-1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte per spennellare
Procedimento:
- metto in una terrina il latte tiepido con lo zucchero, aggiungo il lievito di birra e mescolo. Metto lo yogurt a temperatura ambiente, l'olio EVO e l'uovo, mescolo bene con una forchetta
- aggiungo la farina setacciandola, il sale, ed inizio ad impastare per 5 minuti sul piano di lavoro, formo un panetto, lo inserisco in una terrina unta con olio e ungo anche il panetto sulla superficie, copro con pellicola alimentare e faccio lievitare fino al raddoppio del volume, nel forno spento con la luce accesa, ma se voglio anticipare i tempi di lievitazione nel forno preriscaldato a 28°
- ad impasto raddoppiato lo lascio cadere sul piano di lavoro infarinato, senza lavorarlo, lo divido in 4 parti, poi ogni parte in 3 spicchi, ottenendo 12 pezzetti di impasto del peso di circa 65 gr ciascuno. Formo delle palline facendo roteare l'impasto sul piano di lavoro e le dispongo in una teglia rivestita da carta forno distanziate tra di loro, perlomeno di 3-4 cm perchè dovranno lievitare. Spennello le palline con olio di oliva, copro con pellicola e faccio lievitare nel forno preriscaldato per 1 ora, fino al raddoppio del volume
- nel frattempo preparo la farcitura, ho tritato finemente tutti gli ingredienti e li metto in una terrina: la mozzarella, il parmigiano, il peperone, i pomodorini, le olive nere, il cipollotto, il prezzemolo, metto un pizzico di sale e pepe a piacere. Mescolo bene il tutto
- quando il danubio avrà raddoppiato di volume, buco ogni pallina al centro con uno spiedino di legno e con le dita formo una cavità premendo leggermente
- nella cavità inserisco la farcitura, metto 2 cucchiaini abbondanti perchè durante la cottura il ripieno si ridurrà. Spennello il danubio con tuorlo e latte e posso infornare, in forno caldo statico a 180° per 25 minuti o fino a doratura. Metto la teglia nel primo livello del forno partendo dal basso. Il danubio è pronto posso servire! Super soffice e profumato, buon appetito!
di seguito la video ricetta