Tortini soffici al limone

Ciao a tutti, oggi vi propongo un'idea genuina e leggera per la colazione e la merenda, dei tortini al limone sofficissimi e davvero semplici da fare, con ingredienti reperibili in casa tutti i giorni.
E posso assicurarvi che appena sfornati, vanno a ruba! Vediamo come procedere 

ingredienti per 12 tortini

-125 gr di farina 00
-2 uova medie
-100 gr di zucchero
-60 gr di latte
-60 gr di olio
-20 gr di succo di limone - 2 cucchiai
-scorza di limone
-10 gr di limoncello - 1 cucchiaio
-1 pizzico di sale
-8 gr di lievito - 1/2 bustina 

per la glassa al limone:

-50 gr di zucchero al velo
-10 gr di succo di limone - 1 cucchiaio

Procedimento:

1. setaccio la farina ed il lievito
2. prendo due terrine e separo i tuorli dagli albumi
3. metto metà zucchero nei tuorli e metà negli albumi, in questi ultimi aggiungo un pizzico di sale e monto a neve con uno sbattitore elettrico
4. spumo anche i tuorli con lo zucchero e aggiungo, la scorza di limone, il succo di limone, il limoncello fatto in casa, se volete un aroma più intenso di limone, il latte e l'olio di semi, mescolo velocemente
5. aggiungo la farina setacciata in due volte mescolando
6. infine inserisco gli albumi, in due volte mescolando dal basso verso l'alto, questo conferirà sofficità ai nostri tortini
7. imburro ed infarino degli stampi per tortini, o per muffins e ci distribuisco il composto all'interno
8. inforno in forno caldo statico a 180° per 15 minuti, in seguito li lascio freddare capovolti su una griglia
9. spolverizzo con zucchero a velo, oppure realizzo una semplice glassa al limone, zucchero a velo e succo di limone, e decoro i tortini! 

di seguito la video ricetta!!