ciao a tutti, oggi vi propongo una crostata con pasta frolla friabile e ripieno con crema di ricotta e gocce di cioccolato, con profumo di arancia, perchè metterò della scorza di arancia sia nella pasta frolla che nella crema alla ricotta...decorerò la crostata con tanti fiorellini di pasta frolla invece della tradizionale griglia per crostate, da disporre a vostro piacimento...vediamo come procedere
Ingredienti per una tortiera diametro 24 cm
pasta frolla:
-300 gr di farina 00
-150 gr di zucchero
-150 gr di burro freddo
-1 uovo
-1 tuorlo
-5 gr di lievito
-scorza di arancia
-1 pizzico di sale
ingredienti per la crema di ricotta:
-500 gr di ricotta
-120 gr di zucchero
-1 uovo
-scorza di arancia
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-60 gr di gocce di cioccolato
Procedimento:
Ingredienti per una tortiera diametro 24 cm
pasta frolla:
-300 gr di farina 00
-150 gr di zucchero
-150 gr di burro freddo
-1 uovo
-1 tuorlo
-5 gr di lievito
-scorza di arancia
-1 pizzico di sale
ingredienti per la crema di ricotta:
-500 gr di ricotta
-120 gr di zucchero
-1 uovo
-scorza di arancia
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-60 gr di gocce di cioccolato
- preparo la frolla: metto la farina, il sale, il lievito, la scorza di arancia e lo zucchero in una terrina, aggiungo il burro freddo tagliato a pezzetti e lo schiaccio con una forchetta ottenendo un composto sabbioso, aggiungo l'uovo ed il tuorlo ed impasto fino a compattare il tutto, formo un panetto, lo copro con pellicola e lo trasferisco in frigorifero fino al momento dell'utilizzo
- preparo la crema: metto la ricotta in un contenitore con lo zucchero, la scorza di arancia, la vaniglia e l'uovo, lavoro il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema, infine aggiungo le gocce di cioccolato
- prendo la frolla dal frigorifero e la divido in due parti una leggermente più grande dell'altra, stendo la parte più grande col matterello, infarinandola leggermente, formo un disco di circa 30 cm, lo dispongo nella tortiera per crostate imburrata ed infarinata, buco il fondo con la forchetta e ci distribuisco la crema di ricotta livellandola, livello i bordi in eccesso tagliandoli
- stendo l'altra parte di frolla e realizzo dei fiori con degli stampini per biscotti, di diverse dimensioni, li adagio a piacere sulla crostata, dandogli la disposizione che preferisco e posso infornare in forno caldo statico a 180° per 40-45 minuti, forno ventilato a 170°
- una volta pronta la lascio freddare completamente prima di toglierla dallo stampo...è buonissima!! Di seguito la video ricetta....