su richiesta di Sandra oggi vi propongo un dolce davvero delizioso, il profiterole! Una montagna di bignè farcite con panna e ricoperte con cioccolato fuso e panna....una golosità assoluta, vediamo di seguito come si prepara....
Procedimento:
- porto ad ebollizione l'acqua con il burro a pezzetti, lo zucchero ed il sale. Aggiungo tutta la farina in un'unica soluzione e mescolo energicamente per far assorbire tutta l'acqua. Quando il composto si rapprende in una palla unica e si forma una patina sul fondo della pentola, è pronto. Lascio raffreddare il composto
- adesso vado ad unire le uova, una alla volta, appena si sarà inserito il primo uovo aggiungo il secondo e così via, fino ad incorporarle tutte quante
- metto il composto in una sac a poche con il beccuccio tondo e liscio e vado a formare sulla leccarda da forno rivestita di carta forno dei mucchietti di impasto delle dimensioni di una noce, distanziati tra di loro di circa tre cm l'uno dall'altro. Metto in forno caldo a 200° per 20-25 minuti. Dopo di chè apro leggermente il forno e li lascio freddare nel forno, altrimenti sfornandoli subito lo sbalzo di aria li farebbe sgonfiare
- preparo la copertura del profiterole, metto il cioccolato con la panna ed il burro a sciogliere sul fuoco a bagnomaria, in seguito faccio freddare il cioccolato mescolandolo ogni tanto
- monto la panna per i bignè e li vado a farcire, li immergo nel cioccolato e li dispongo in un vassoio fino a formare una piramide di bignè, oppure in singole porzioni individuali. Decoro con ciuffetti di panna montata
di seguito la video ricetta: