Ciao a tutti, oggi ti propongo la pizza 100% semola con il lievito di
birra, ho già proposto la pizza tutta semola con il lievito madre, ti
metto il link qui sotto. Grazie e alla prossima ricetta! 🍕
Ingredienti per una teglia 30x40:
-400g di semola rimacinata di grano duro con 11g di proteine
-240g di acqua per l'autolisi
-6g di lievito di birra fresco + 40g di acqua per sciogliere il lievito (2g di lievito se usi quello secco)
-10g di sale
Ingredienti per condire:
-430g di passato di pomodoro biologico
-250g di mozzarella di bufala
-4 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico