Salve a tutti, oggi ti propongo la pizza tutta semola rimacinata di
grano duro con lievito madre, soffice, alveolata con profumi e aromi di
un tempo. A breve proporrò anche quella con il lievito di birra.
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Un abbraccio, a presto! 🍕
Ingredienti per una teglia 30x40:
-120g di lievito madre rinfrescato e raddoppiato
-320g di semola rimacinata di grano duro (11g di proteine)
-240g di acqua totale (200g per l'autolisi, 40g da aggiungere successivamente)
-10g di sale
Ingredienti per condire:
-430g di passata di pomodoro biologico
-250g di mozzarella di bufala
-4 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico
Ingredienti per una teglia 30x40: 