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Cucino, dunque sono! Ciao a tutti, mi chiamo Carla ed ho molte passioni, una tra queste è cucinare, adoro sperimentare nuove ricette e migliorarmi giorno dopo giorno. Anche la ricetta più semplice, senza lo spirito giusto puo' diventare complicata; per trovarlo basta avere un po' di pazienza e la voglia di imparare.

domenica 27 gennaio 2013

Tortelli alla zucca

Tortelli alla zucca con sfoglia di pasta fresca all'uovo
davvero semplici da realizzare



Ingredienti:
per la sfoglia
500gr di farina
5 uova
sale


Per il ripieno
300gr di zucca
100gr di parmigiano reggiano
1 uovo
noce moscata


Preparazione:

  1. Per prima cosa preparo la sfoglia fresca con 500 gr di farina, 5 uova e un cucchiaino di sale, impasto fino ad ottenere un composto raffinato ed elastico, lo avvolgo nella pellicola trasparente e lo faccio riposare per circa 30 minuti
  2. adesso vado a lessare la zucca al vapore, in seguito la schiaccio con la forchetta e vado a mettere il parmigiano, l'uovo il sale e la noce moscata
  3. vado a spianare la pasta con il mattarello e formo dei dischi, o con l'apposito stampino oppure con il fondo di un bicchiere, vado a metterci mezzo cucchiaino di ripieno e poi andrò a chiudere, tipo panzerotto 
  4. metto sul fuoco abbondante acqua salata con qualche cucchiaio di olio, per evitare che i tortelli durante la cottura si attacchino, li faccio cuocere per circa 5 minuti, da quando l'acqua bolle
  5. condisco con burro, salvia e scaglie di parmigiano!
video ricetta....




   


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