Apple Pie

ciao a tutti, era da molto tempo che volevo cimentarmi nella preparazione della Apple Pie, la torta realizzata dagli americani il giorno del ringraziamento, la torta che paperina preparava e lasciava freddare sul davanzale della finestra...proprio quella...con un intenso profumo di cannella e deliziosa da accompagnare con del gelato alla crema
oggi vi propongo la mia versione...vediamo come procedere

Procedimento:

1. preparo la base: metto la farina con sale e zucchero in una terrina, aggiungo il burro freddo tagliato a dadini e schiaccio il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungo l'uovo e l'acqua fredda compattando il tutto velocemente. divido l'impasto in due parti, copro con pellicola e metto in frigorifero per 2 ore
2. preparo il ripieno: sbuccio 6 mele, le taglio in 4 parti, elimino il torsolo e le taglio a fettine sottili, pesano pulite circa 750 gr. Le metto in una terrina con del succo e scorza di limone, zucchero di canna e amido di mais, cannella e noce moscata secondo i vostri gusti, mescolo il tutto e copro con pellicola fino al momento dell'utilizzo
3. prendo la pasta brisè ed intanto stendo il primo disco per la base della torta, dello spessore di 3 millimetri, lo inserisco nella tortiera per crostate del diametro di 26 cm, la tortiera precedentemente imburrata ed infarinata, ci distribuisco le mele all'interno senza il liquido che hanno prodotto
4. stendo l'altro disco e ce lo dispongo sopra, premo i bordi e taglio gli eccessi con la lama di un coltello. Rimbocco la sfoglia, oppure la pizzico realizzando delle decorazioni, spennello la torta con un uovo sbattuto e realizzo delle foglie con la pasta brisè avanzata che disporrò sopra la torta a piacere, spennello anche le foglie con l'uovo e spolverizzo con zucchero di canna
5. posso infornare in forno caldo statico a 200° per 20 minuti, dopo di chè abbasso il forno a 180° e continuo la cottura per altri 30 minuti
6. sforno la torta ben dorata e la lascio riposare per 3 ore prima di servirla, la offro accompagnata con del gelato alla crema, di seguito la video ricetta.......