Torta cioccolato e pere con farina di mandorle

Ciao a tutti, oggi vi propongo un dolce golosissimo per gli amanti del cioccolato, una torta con cioccolato e pere con farina di mandorle, quindi anche gluten free...vediamo come procedere

Procedimento:

1. metto il cioccolato con il burro in un pentolino e lo faccio sciogliere a bagnomaria, in seguito lo lascio intiepidire in una terrina
2. separo i tuorli dagli albumi, gli albumi li inserisco in un contenitore capiente per montrarli con lo zucchero successivamente
3. prendo il cioccolato e ci aggiungo i tuorli, uno alla volta mescolando, metto il sale, l'aroma di mandorla ed il cacao, accertatevi che sia gluten free se volete una torta senza glutine. Aggiungo la farina di mandorle e mescolo il tutto
4. prendo gli albumi e li monto con uno sbattitore elettrico, aggiungendo lo zucchero in tre volte, gli albumi dovranno essere a temperatura ambiente per montare alla perfezione
5. aggiungo gli albumi montati nel composto al cioccolato in 3-4 volte, mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l'alto
6. imburro una tortiera con cerniera apribile e la rivesto con carta forno, ci verso il composto all'interno e muovo la tortiera per livellarlo
7. prendo 2 pere, più o meno della stessa grandezza, le sbuccio, le privo del torsolo e della parte legnosa interna e le taglio a fettine dello spessore inferiore ad un cm. Con ogni pera ho ricavato 15-16 spicchi
8. dispongo gli spicchi sulla torta per tutta la circonferenza in seguito ci distribuisco le mandorle in lamelle
9. inforno in forno già caldo statico a 180° per 35-40 minuti, non oltre, in seguito la faccio freddare completamente prima di sformarla. La torta è delicata, lasciatela sul vassoio di cottura oppure fatela scivolare delicatamente su un vassoio 
10. spolverizzo con zucchero a velo e posso servire, riposata per alcune ore sarà ancora più buona

di seguito la video ricetta....