Focaccia trapunta

Buongiorno,  oggi vi propongo la focaccia trapunta sofficissima, con l'impasto del pan brioche salato e un intreccio semplice con la mozzarella, che darà l'effetto scenico di una trapunta!
Si stacca a quadrotti e si farcisce a piacere, ottima anche come finger food
Vediamo di seguito come prepararla

Ingredienti per una teglia rotonda diametro 34 cm

-500 gr di farina 0
-250 gr di latte 
-25 gr di zucchero
-5 gr di lievito di birra
-10 gr di sale
-80 gr di burro a temperatura ambiente
-1 uovo

Per l'effetto trapunta:

-200 gr di mozzarella compatta per pizza

Per spennellare:

-1 uovo
-2 cucchiai di latte

-1 pizzico di sale

Procedimento:

1. metto il latte tiepido in una terrina, aggiungo lo zucchero ed il lievito mescolando, rompo un uovo in una ciotolina, lo sbatto e lo aggiungo ai liquidi sempre mescolando
2. aggiungo la farina setacciandola, il sale, ed inizio ad impastare fino a far assorbire tutta la farina
3. trasferisco l'impasto suil piano di lavoro, lo allargo e aggiungo il burro a temperatura ambiente, inizio ad impastare bene, facendolo integrare, all'inizio l'impasto si andrà a sfaldare, per poi ricompattarsi successivamente, aiutatevi con un velo di farina se necessario
4. quando avrò ottenuto un panetto ben elastico, lo trasferisco in un contenitore imburrato, copro con pellicola e faccio lievitare fino al raddoppio del volume, nel forno spento con la luce accesa, oppure nel forno preriscaldato a 28°, per anticipare i tempi di lievitazione
5. a volume raddoppiato lascio cadere l'impasto sul piano di lavoro infarinato e faccio un giro di pieghe per dare forza all'impasto, lo compatto e lo lascio rilassare per 30 minuti 
6. nel frattempo taglio la mozzarella in bastoncini dello spessore di mezzo centimetro
7. prendo l'impasto dopo il riposo e lo trasferisco in una teglia rotonda coperta con carta forno e infarinata, (se volete potete usare anche una teglia rettangolare o quadrata). Allargo l'impasto con il palmo delle mani delicatamente su tutta la teglia, senza schiacciarlo
8. taglio l'impasto in quadrati del lato di 6 cm con una rotella per pizza e negli spazi ci inserisco i bastoncini di mozzarella premendoli, ottenendo l'effetto trapunta. Copro con pellicola e faccio lievitare fino al raddoppio del volume
9. a volume raddoppiato spennello tutta la superficie della focaccia con l'uovo sbattuto con latte e sale, faccio delicatamente per non rovinare la lievitazione
10. Posso infornare, in forno caldo statico a 200° per 15 minuti, metto la focaccia nel primo livello del forno partendo dal basso
11. La mia focaccia trapunta è pronta per essere gustata semplice o farcita con gli ingredienti e affettati che preferite, è ottima, andrà a ruba! Buon appetito

di seguito la video ricetta