Salve a tutti, oggi vi propongo degli involtini di melanzane semplici, gustose e veloci da realizzare, buonissimi da proporre sia come antipasto che come piatto unico, i miei figli li adorano!
Vediamo come procedere
INGREDIENTI:
-2 melanzane grandi (700 gr )
-80 gr di prosciutto cotto
-200 gr di mozzarella
-50 gr di parmigiano reggiano (30 gr per la farcia, 20 gr da distribuire sopra gli involtini)
-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
-1 cucchiaio di pan grattato
-sale e pepe q.b
-prezzemolo e basilico a piacere
-1 spicchio d'aglio
Procedimento:
Vediamo come procedere
-2 melanzane grandi (700 gr )
-80 gr di prosciutto cotto
-200 gr di mozzarella
-50 gr di parmigiano reggiano (30 gr per la farcia, 20 gr da distribuire sopra gli involtini)
-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
-1 cucchiaio di pan grattato
-sale e pepe q.b
-prezzemolo e basilico a piacere
-1 spicchio d'aglio
Procedimento:
- taglio le melanzane a fette spesse mezzo centimetro, le adagio su una bistecchiera ben calda e le faccio grigliare da entrambe i lati, vado a salare solo su un lato. Una volta pronte le adagio su un vassoio
- trito la mozzarella finemente, il prosciutto cotto, basilico e prezzemolo e aglio.
- Metto tutti gli ingredienti insieme mescolando bene ed inizio a farcire le melanzane. Adagio la fetta sul piano di lavoro mettendoci un cucchiaio di farcia, la comprimo e arrotolo la melanzana partendo dalla parte più stretta.
- distribuisco l'involtino arrotolato in una pirofila unta con olio evo e spolverizzata con pan grattato che assorbirà l'umidità in eccesso rilasciata in cottura dalle melanzane.
- finito di preparare tutti gli involtini, ci distribuisco sopra eventuale farcia avanzata, del parmigiano reggiano, un filo di olio evo e pepe a piacere
- posso infornare, in forno caldo statico a 200° per 20 minuti! Buon appetito!! Di seguito la video ricetta..........