Garganelli fatti in casa con zucca e gorgonzola

ciao a tutti, oggi vi propongo dei garganelli fatti in casa con semola di grano duro biologica, potete prepararli anche il giorno prima, disposti su un vassoio; hanno una consistenza fantastica! 
Li ho conditi con zucca e gorgonzola, ed hanno fatto furore in famiglia :-D vediamo di seguito come procedere per preparare i garganelli ed il condimento...


Procedimento:

  1. preparo i garganelli: metto la semola sul piano di lavoro e la dispongo a fontana, aggiungo il sale e un uovo, inizio ad impastare con la forchetta raccogliendo la semola ai lati, aggiungo l'altro uovo e l'olio e continuo ad impastare per 5 minuti, formando un panetto. Lo avvolgo nella pellicola trasparente e lo faccio riposare per 20-30 minuti
  2. trascorso il tempo di riposo, stendo il panetto col matterello aiutandomi con un po' di semola, realizzo una sfoglia sottile dello spessore di circa 1 millimetro
  3. taglio dei quadrati di impasto del lato di circa 4-5 centimetri aiutandomi come linea guida uso il matterello ed una rotella liscia, realizzo prima le linee orizzontali ed in seguito quelle verticali
  4. dispongo il quadrato di impasto a rombo su un rigagnocchi e fisso la punta del quadrato su un bastoncino, in seguito arrotolo facendolo scorrere sul rigagnocchi...il garganello è pronto. Procedo con pazienda realizzandoli tutti :-D
  5. preparo il condimento: taglio il porro finemente e la zucca a dadini, metto la padella sul fuoco con l'olio evo e aggiungo il porro, lo faccio andare per 2 minuti e aggiungo la zucca, metto del sale e del pepe, copro e faccio cuocere per 15 minuti aggiungendo un po' di acqua se fosse necessario, a cottura ultimata aggiungo la panna, il gorgonzola e un po' di acqua di cottura
  6. metto i garganelli a cuocere per 3 minuti, voglio che siano al dente...li verso nella padella e li faccio insaporire per un minuto mescolando
  7. fuori dalla fiamma aggiungo il parmigiano sempre mescolando...e posso impiattare, si sevono caldi!! Di seguito la video ricetta...............