Oggi vi propongo un primo piatto, sono dei ravioli con un ripieno di pere e pecorino, conditi con burro, salvia e noci. Questo primo piatto è molto apprezzato dale quote rosa di casa mia, ogni qual volta lo preparo riscuote molto successo, vediamo come si realizza
Procedimento:
Procedimento:
- preparo la sfoglia fresca per i ravioli: metto la farina di grano duro in un contenitore o direttamente sulla spianatoia, formo una buchetta al centro della farina e aggiungo il sale, l'olio e le uova, comincio ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, lo avvolgo nella pellicola trasparente e lo faccio riposare per 30 minuti
- preparo il ripieno dei ravioli: vado a sminuzzare la cipolla e di seguito la pera, aggiungo alla pera il succo di mezzo limone, affinchè non si annerisca. Metto una padella sul fuoco con qualche cucchiaio di olio e soffriggo la cipolla, di seguito aggiungo le pere, vado a salare, metto del pepe macinato e faccio cuocere coperte per 5 minuti
- vado a tritare nel mixer il pecorino con le pere cotte e comincio a tirare la sfoglia di pasta fresca col matterello, la sfoglia dovrà essere molto sottile
- metto dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia, distanziati tra di loro di 4 cm, in seguito ripiego la sfoglia sopra i mucchietti di ripieno pressando intorno alla farcia con i polpastrelli delle dita, poi con lo strumento per ravioli oppure con un coppa pasta o con un bicchiere, formo il raviolo
- li cuocio in acqua bollente salata per 6-7 minuti, in seguito li verso in una padella con una noce di burro e della salvia, li lascio insaporire pochi minuti e li cospargo di noci! Buon appetito
di seguito la video ricetta................