Pici toscani con sugo all'aglione
Ingredienti per l'impasto dei pici:
- 500 gr di farina
- 250 gr di acqua
- sale
Ingredienti per il sugo all'aglione:
- 500 gr di pomodori pelati o freschi maturi
- 5 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- olio evo
- sale
Preparazione:
- metto la farina il sale e l'acqua in un contenitore ed impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, lo avvolgo nella pellicola trasparente e lo lascio riposare per 30 minuti
- prendo l'impasto, lo spiano con il mattarello, deve avere lo spessore di mezzo centimetro e formo delle strisce con le quali formerò degli spaghettoni, facendoli rotolare con le mani sul piano di lavoro, poi li andrò ad adagiare sulla spianatoia
- vado a cuocere i pici in abbondante acqua salata, aggiungo dell'olio nell'acqua, per evitare che si vadano ad attaccare durante la cottura
Preparazione del sugo all'aglione:
- metto sul fuoco una padella con olio d'oliva,aggiungo l'aglio sminuzzato, lo faccio appena rosolare, deve rimanere bianco, vado ad aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, il peperoncino e vado a salare, faccio cuocere per 10 minuti
- appena i pici sono cotti, li faccio saltare per qualche minuto nella padella con il sugo
- servite con scaglie di pecorino o parmigiano reggiano
Buon appetitoooo!!
di seguito.....video ricetta.................