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Trippa alla fiorentina

in data ottobre 24, 2012

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Panettone semplice, impasto unico

Salve a tutti, oggi vi propongo un panettone casalingo con impasto unico, studiato appositamente per chi vuole un panettone fatto in casa, ma non ha tempo per star dietro alle varie fasi di preparazione. Ho provato quindi a fare un unico impasto, che ho lasciato lievitare tutta la notte, il risultato mi ha sorpresa, in quanto il panettone si è presentato soffice e molto ben alveolato. Vediamo come realizzarlo in modo semplice Ingredienti per uno stampo basso diametro 22 cm Lievitino: -80 gr di farina manitoba -80 gr di acqua tiepida -10 gr di lievito di birra -1 cucchiaino di zucchero Impasto: -il lievitino -200 gr di farina manitoba -150 gr di farina 0 -6 gr di sale -100 gr di zucchero -150 gr di acqua a temperatura ambiente -4 tuorli (uso uova a pasta gialla medie) -100 gr di burro a temperatura ambiente ingredienti per gli aromi: -20 gr di miele -2 cucchiaini di estratto di vaniglia -scorza di arancia -scorza di limone -250 gr di uvetta Procedimento:

Pandoro semplice con impasto unico

Ciao a tutti, oggi preparo il pandoro semplice con impasto unico, semplicissimo da fare e sofficissimo, la ricetta ha lo stesso procedimento del panettone dell'anno scorso con impasto unico, vi metto il link qui se volete provarlo: Panettone semplice con impasto unico Il procedimento è davvero minimale, preparo il lievitino ed in seguito un solo impasto ben lavorato con la planetaria, in seguito lo faccio lievitare per tutta la notte. Il giorno seguente lo lascio cadere sul piano di lavoro e senza stressarlo, senza lavorarlo, faccio un giro di pieghe. Il risultato è sorprendente, ha le caratteristiche di un pandoro sfogliato. Si conserva ben chiuso per una settimana nei sacchetti per alimenti. Vediamo come procedere Ingredienti per un pandoro da 1kg: Per il lievitino: -100 gr di latte leggermente tiepido -70 gr di farina manitoba -12 gr di lievito di birra fresco, oppure 4 gr secco -10 gr di zucchero Impasto: - il lievitino -140 gr di zucchero -200 gr di far

Crostata Beneventana o Torta Portoghese

Ciao a tutti! Oggi ti propongo la crostata Beneventana o torta portoghese, questo dolce ha origine nella provincia di Benevento. E' un dolce semplice con un guscio di pasta frolla e una crema facile con latte, uova, scorza di limone e liquore strega. La cremosità che conferisce la crema ai savoiardi è spettacolare, ti conquisterà sicuramente. ❤️ Ingredienti per una tortiera 26 cm Per la frolla: 250g di farina 00 125g di burro freddo 100g di zucchero 1 uovo medio 1 pizzico di sale 8g di lievito per dolci scorza di limone non trattato Per la crema: 500g di latte 100g di zucchero 3 uova medie scorza di limone non trattato 20g di liquore strega circa 17/18 savoiardi da sistemare nella tortiera a lisca di pesce Preparazione: Metto la farina all'interno della terrina e grattugio il burro freddo di frigorifero con una grattugia a fori larghi, in tal modo otterrò un composto sabbioso. Infarino bene il burro prima di grattugiarlo e con i polpastrelli delle dita lo unisco alla fari

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