Ciao a tutti, oggi vi propongo una ricetta alla quale sono molto affezionata, perchè mi suscita ricordi piacevoli di infanzia, quando mia nonna di origini siciliane durante le festività, si accingeva a preparare "le pignolate" o struffoli. Solitamente le preparava in quantità industriali nel periodo natalizio, pasquale e durante la festa del papà, per San Giuseppe. Vediamo la mia versione della pignolata
Procedimento:
Procedimento:
- metto la farina in un contenitore, oppure sul piano di lavoro e aggiungo lo zucchero, la vanillina, la scorza grattugiata di arancia ed il sale, poi vado a formare una buchetta nella farina e metto le uova, ed il vino bianco; impasto il tutto fino a compattarlo
- adesso trasferisco l'impasto sul piano di lavoro e aggiungo il burro, lavorando energicamente per circa 10 minuti, appena il burro si sarà integrato lo copro con la pellicola trasparente e lo faccio riposare in frigorifero perlomeno per 1 ora
- pre di l'impasto dal friforifero e taglio delle strisce di impasto, le vado ad arrotolare formando dei cordoncini di impasto del diametro di un centimetro, successivamente taglio dei piccoli gnocchetti sempre della lunghezza di circa un centimetro
- metto una padella fonda sul fuoco con abbondante olio di semi e non appena l'olio sarà a temperatura friggo gli struffoli, che dovranno risultare dorati, appena saranno pronti li metto in un vassoio con della carta assorbente per eliminare eventuale olio in eccesso
- adesso passo alla fase di caramellatura degli struffoli, metto una padella antiaderente sul fuoco con il miele e lo zucchero, appena lo zucchero si sarà sciolto aggiungo gli struffoli, giro dolcemente con un cucchiaio di legno per farli caramellare bene, poi li dispongo su un piatto di portata, cosparsi con delle codette colorate e se gradite con dei canditi....buon appetito
di seguito la video ricetta.....