Pizzicotti con peperoni, pomodori e basilico
Ingredienti per la pasta:
- 500 gr di farina
- 250 ml di acqua
- 1/2 bustina di lievito di birra in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 peperoni
- 5 pomodori
- 1 cipolla
- basilico
- olio extravergine di oliva q.b
- sale q.b
Procedimento:
- metto in un contenitore la farina, il lievito, il sale e l'olio extravergine di oliva, adesso comincio ad aggiungere piano, piano l'acqua, lavoro energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, lo avvolgo nella pellicola trasparente e lo faccio riposare per 30 minuti
- comincio a preparare i pizzicotti, prendo con il pollice e l'indice l'impasto e poi vado a strappare dei piccoli lembi di impasto, dando proprio dei pizzicotti, li adagerò sul tavolo da lavoro con un po' di farina
- preparo il condimento andando a tagliare a striscioline i peperoni e a dadini i pomodori, trito la cipolla ed il basilico
- metto sul fuoco una padella capiente con dell'olio extravergine di oliva, faccio imbiondire la cipolla, poi aggiungo i peperoni, faccio cuocere per 10 minuti coperti, poi aggiungo i pomodori ed il basilico, aggiusto di sale e faccio cuocere per altri dieci minuti a fuoco vivace
- vado a cuocere i pizzicotti, metto una pentola con l'acqua sul fuoco, aggiugo il sale e 2 cucchiai di olio, per non far appiccicare i pizzicotti durante la cottura, appena l'acqua bolle, metto i pizzicotti, che dovranno cuocere circa 5 minuti
- appena pronti li metto nella padella con il sugo di peperoni, verso un po' d'acqua di cottura e li faccio saltare in padella per qualche minuto, così si insaporiranno
- servo con delle scaglie di parmigiano reggiano o pecorino, magari metto anche un filo d'olio extravergine di oliva! Buon appetito
Di seguito, la video ricetta....