Informazioni personali

La mia foto
Cucino, dunque sono! Ciao a tutti, mi chiamo Carla ed ho molte passioni, una tra queste è cucinare, adoro sperimentare nuove ricette e migliorarmi giorno dopo giorno. Anche la ricetta più semplice, senza lo spirito giusto puo' diventare complicata; per trovarlo basta avere un po' di pazienza e la voglia di imparare.

sabato 19 gennaio 2013

Torta con pinoli ed amaretti

Torta con pinoli ed amaretti

Ingredienti per la base di pasta frolla:
  • 130 gr di farina
  • 70 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 20 gr di cacao amaro
  • la scorza di 1/2 limone

Ingredienti per la farcia:
  • 130 gr di zucchero
  • 3 tuorli
  • 70 gr di pinoli
  • 10 amaretti
  • 40 gr di fecola
  • 30 gr di burro fuso
  • 1 albume
  • 1 bustina di vanillina

Per decorare:
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • pinoli q.b



Procedimento:
  1. preparo la pasta frolla al cacao, metto in un contenitore la farina, il cacao, lo zucchero, la scorza di limone, il burro e l'uovo, lavoro con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, lo avvolgo nella pellicola trasparente e lo lascio riposare in frigorifero per 30 minuti
  2. nel frattempo preparo la farcia, sbatto i tuorli con lo zucchero e la vanillina, quindi aggiungo i pinoli e gli amaretti tritati, la fecola di patate ed il burro fuso raffreddato; vado a montare un albume a neve fermissima e lo unisco al composto, con dei movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non far smontare il composto
  3. è arrivato il momento di stendere la pasta frolla direttamente sulla carta forno, dello spessore di mezzo centimetro e di forma circolare,  poi la sollevo direttamente con la carta forno e la dispongo in una tortiera bassa per crostate
  4. metto la farcia nella tortiera ed inforno a 160° per 1 ora
  5. appena la torta è cotta la lascio raffreddare e la decoro col cioccolato fondente sciolto a bagnomaria ed inserito nella sac a poche, faccio delle strisce in tutte le direzioni, poi dispongo qualche pinolo sulla superficie della torta

di seguito, la video ricetta......

Nessun commento:

Posta un commento