Torta con pinoli ed amaretti
Ingredienti per la base di pasta frolla:
- 130 gr di farina
- 70 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 20 gr di cacao amaro
- la scorza di 1/2 limone
Ingredienti per la farcia:
- 130 gr di zucchero
- 3 tuorli
- 70 gr di pinoli
- 10 amaretti
- 40 gr di fecola
- 30 gr di burro fuso
- 1 albume
- 1 bustina di vanillina
Per decorare:
- 100 gr di cioccolato fondente
- pinoli q.b
Procedimento:
- preparo la pasta frolla al cacao, metto in un contenitore la farina, il cacao, lo zucchero, la scorza di limone, il burro e l'uovo, lavoro con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, lo avvolgo nella pellicola trasparente e lo lascio riposare in frigorifero per 30 minuti
- nel frattempo preparo la farcia, sbatto i tuorli con lo zucchero e la vanillina, quindi aggiungo i pinoli e gli amaretti tritati, la fecola di patate ed il burro fuso raffreddato; vado a montare un albume a neve fermissima e lo unisco al composto, con dei movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non far smontare il composto
- è arrivato il momento di stendere la pasta frolla direttamente sulla carta forno, dello spessore di mezzo centimetro e di forma circolare, poi la sollevo direttamente con la carta forno e la dispongo in una tortiera bassa per crostate
- metto la farcia nella tortiera ed inforno a 160° per 1 ora
- appena la torta è cotta la lascio raffreddare e la decoro col cioccolato fondente sciolto a bagnomaria ed inserito nella sac a poche, faccio delle strisce in tutte le direzioni, poi dispongo qualche pinolo sulla superficie della torta
di seguito, la video ricetta......