Torta salata alla zucca
Ingredienti per la pasta brisè:
- 400 gr di farina
- 200 gr di burro
- 140 ml di acqua fredda
- sale, 1 pizzico
Ingredienti per il ripieno della torta salata:
- 1 kg di zucca
- 100 gr di parmigiano reggiano
- un pugno di riso (andrà ad assorbire l'umidità della zucca)
- una cipolla
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- origano
- noce moscata
- sale
Preparazione:
- taglio la zucca a dadini e la metto in una pentola con un bicchiere d'acqua, vado a salare e la faccio cuocere per 10 minuti, il tempo di ammorbidirla per schiacciarla con la forchetta o tritarla con il mixer
- metto in una padella la cipolla e la faccio imbiondire con due cucchiai di olio extravergine di oliva
- prendo la zucca cotta e la vado a passare con il mixer, dopo l'aggiungo al soffritto di cipolla con pugno di riso, che assorbirà l'umidità della zucca e faccio cuocere per 5 minuti
- metto il ripieno in una zuppiera, aggiungo l'origano, la noce moscata, il parmigiano reggiano e le uova
Preparazione della pasta brisè:
- metto la farina in un contenitore con il burro e il sale e vado a lavorare velocemente, aggiungo l'acqua fredda, lavoro fino a formare un panetto, lo avvolgo nella pellicola trasparente o nella carta di alluminio, lo faccio raffreddare in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarlo
- prendo il panetto di pasta brisè e lo divido in due parti, la parte inferiore dovrà essere più grande della parte superiore, perchè dovrà contenere il ripieno della torta fredda.
- stendo la pasta con forma circolare direttamente sulla carta forno e la inserisco nella tortiera, aggiungo il ripieno e copro con l'altro disco di pasta, vado a spennellare con un uovo sbattuto la superficie della torta, per dare un colore dorato
- metto in forno a 180° per 20-30 minuti
di seguito, la video ricetta.....